شاكىلات ئورالمىسى: لاياقەتلىك سىر بىلەن يېمەكلىك بىخەتەرلىكىگە كاپالەتلىك قىلىش ئاليۇمىن قەغەز

ئەلا سۈپەتلىك تاتلىق-تۈرۈم ئىشلەپچىقىرىشتا ، ئورالما ھالقىلىق قوش مەقسەت ئۈچۈن خىزمەت قىلىدۇ: نازۇك تەم ئارخىپىنى ئاكتىپلىق بىلەن قوغداش بىلەن بىر ۋاقىتتا ، ئالىي دەرىجىلىك تەكشى جەلپ قىلىش كۈچى بىلەن تەمىنلەيدۇ. شاكىلات مەھسۇلاتلىرى تەركىبىدە يۇقىرى كاكائو مېيى ۋە ئۆزگىرىشچان خۇشپۇراق بىرىكمىلەر بار بولۇپ ، ئۇلار شەكىللەنگەندىن باشلاپلا مۇھىتنىڭ بۇزۇلۇشىغا ئىنتايىن سەزگۈر.

يەر شارىنىڭ تارقىلىش دەۋرىيلىكىدىكى ئىنچىكە شاكىلاتنىڭ سىلىق ، پارقىراق كۆرۈنۈشى ۋە مول تەمىنى ساقلاپ قېلىش ئاكتىپ بولمىغان فىزىكىلىق توساقنى تەلەپ قىلىدۇ.

ماي ۋە تەم كۆچۈشنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ

شاكىلات كاكائو قېتىشمىسى ، شېكەر ۋە مايلارنىڭ مۇرەككەپ ، تېمپېراتۇرىغا سەزگۈر ئېمۇلسىيىلىك ماددىسى بولۇپ ، بۇزۇلۇش ۋە سۈپەتنىڭ يوقىلىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن مۇھىتنى قاتتىق كونترول قىلىشنى تەلەپ قىلىدۇ.

كاكائو سېرىق ماينىڭ ئاجىزلىقى ماترىسسا

ئۈچ ئاساسلىق مۇھىت ئامىلى شاكىلاتنىڭ چېكىنىشىنى تېزلىتىدۇ ۋە كۆرۈنەرلىك نۇقسانلارنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ:

• ماي ۋە نەملىك كۆچۈش: مۇھىتنىڭ نەملىكىنىڭ داۋالغۇشى شاكىلات يۈزىدە نەملىكنىڭ قويۇقلىشىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ ، كىرىستاللاشتۇرۇلغان شېكەرنى ئېرىتىپ ، «شېكەر چېچىكى» دەپ ئاتىلىدۇ.

• خۇش پۇراق ۋە يوقىتىش: كاكائو يېغى ناھايىتى جاراڭلىق بولۇپ ، ئەتراپتىكى كارتون ، سىياھ ياكى توشۇش پونكىتىدىكى چەتئەل پۇراقلىرىنى تېز سۈمۈرۈۋالىدۇ ، بۇ شاكىلاتنىڭ كۆزلىگەن تەم ئارخىپىنى بۇزىدۇ.

• سۈرەتتىكى ئوكسىدلىنىش نىسبىتى: مۇھىتنىڭ يورۇقلۇقى ۋە ئوكسىگېننىڭ تەسىرى كاكائو مېيى ئىچىدىكى تويۇنمىغان ياغنى پارچىلاپ ، تەمسىز ماددىلارنى پەيدا قىلىپ ، مەھسۇلاتنىڭ ساقلاش مۇددىتىنى قىسقارتىدۇ.

يۇقىرى ساپلىقتىكى تاتلىق-تۈرۈملەر ماترىسسا قۇرۇلمىسى

تاتلىق-تۈرۈم دەرىجىلىك ئورالما ياپقۇچ ئىنتايىن ئالاھىدە ئورالغان ماشىنىغا تايىنىپ ، مۇتلەق قوغداش بىلەن تەمىنلەنگەن ئالاھىدە ئالاھىدە بىرىكمە قۇرۇلمىغا تايىنىدۇ.

قوغدىغۇچى لاكلانغان ياپىلاق قەۋەت ئارخىپى

زامانىۋى شاكىلات ئورالمىسى يەككە خام ماتېرىيال قەۋىتىنى ئىشلىتىشنىڭ ئورنىغا ، ئۇدا غالتەكلىك قاپلاش لىنىيىسى ئارقىلىق قوللىنىلغان دەل تەڭپۇڭ بىرىكمە قۇرۇلمىنى ئىشلىتىدۇ:

سىرلانغان ئاليۇمىن قەغەز بىلەن پولىمېرلىق تاتلىق-تۈرۈم ئورالمىسى

بۇ ئىقتىدار سېلىشتۇرۇشتا لاياقەتلىك سىرلانغان ئاليۇمىن ياپقۇچنىڭ ئۆلچەملىك سۇلياۋ ياكى قەغەز تاتلىق-تۈرۈم ئورالمىسىدىن روشەن ئىقتىدار ئەۋزەللىكى گەۋدىلەندۈرۈلدى:

Primers, Lacquers, and Compliance

زامانىۋى شاكىلات ئوراشنىڭ ئىشەنچلىكلىكى ياپراقچە ئاستى قىسمىغا ئىشلىتىلگەن نېپىز ، ئالاھىدە پولىمېرلىق چاپلاققا تايىنىدۇ ، كاكائو يېغى بىلەن ئۇچراشقاندا چوقۇم پۈتۈنلەي ئىنېرتسىيەنى ساقلىشى كېرەك.

يېمەكلىك دەرىجىلىك قوغداش پەردىسىنىڭ خىمىيىلىك مېخانىكىسى

شاكىلات ياپقۇچنىڭ ئىچكى يۈزىگە سۈرۈلگەن سۈزۈك لاك مېتال مېۋە بىلەن تاتلىق-تۈرۈم مەھسۇلاتلىرى ئوتتۇرىسىدىكى قوغداش توسىقى رولىنى ئوينايدۇ:

چىرىشنىڭ ئالدىنى ئېلىشتىن مۇداپىئەلىنىش: بۇ ئالاھىدە سىرلار ئۆزگەرتىلگەن نىترو سىللوزا ، ۋىنىل ياكى ئاكرىل كۆپ قۇتۇپلۇق رېشاتكىلارنى ئىشلىتىدۇ. ئۇلار ماينىڭ سۈمۈرۈلۈشىگە قارشى تۇرۇش ۋە مىكرو ئورگانىك كىسلاتانىڭ ئاستىدىكى ئاليۇمىن بىلەن ئۆز-ئارا تەسىر قىلىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن لايىھەلەنگەن بولۇپ ، FDA نىڭ تولۇق ماسلىشىشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ.

ئېنىق يېپىنچا ئۆلچەش ئەسۋابىنى كونترول قىلىش: توختىماي ئاپتوماتىك سىرلاش لىنىيىسى قۇرۇق لامپا ئېغىرلىقىدا قوغداش لاكىنى ئىشلىتىدۇ (ئادەتتە 1.5 - 2.5 g / m²). بۇ ئېنىق كونترول قاتلىنىشقا دەخلى قىلىدىغان زۆرۈر بولمىغان قاتتىقلىقنى قوشماي ، ياپقۇچ يۈزىنىڭ تولۇق قاپلىنىشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ.

ماكرو مولېكۇلا تورى قۇلۇپلاش

كۆپ رايون ئۈزلۈكسىز داۋالاش ئوچاق چوققا مېتال تېمپېراتۇرىسىنى (PMT) باشقۇرۇپ ، قوغداش قالدۇق ماددىسىنىڭ تولۇق پولىمېرلىشىشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ.

بىر تەرەپ قىلىنمىغان قالدۇقلارنى يوقىتىش: ئەڭ ياخشى ئۆز-ئارا ئۇلىنىش زىچلىقىنى قولغا كەلتۈرۈش پولىمېر تورىنى قۇلۇپلاپ ، رېئاكسىيە قىلىنمىغان مونومون ۋە تۇراقسىز ئېرىتكۈچىنى يوقىتىدۇ. بۇ ھەر قانداق خىمىيىلىك كۆچۈشنىڭ شاكىلات ماي باسقۇچىغا كىرىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.

پىنخول ۋە قاپارتمىنىڭ ئالدىنى ئېلىش: قۇرۇتۇش ئارخىپى ئەستايىدىللىق بىلەن ئورۇنلاشتۇرۇلۇپ ، ئېرىتكۈچىنىڭ پارغا ئايلىنىشى ئوڭۇشلۇق بولىدۇ. بۇ مىكرو قاپارتما ياكى پىنخولنىڭ شەكىللىنىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىپ ، ئۇدا ، تۆشۈكسىز قوغداش قەۋىتىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ.

سوئال

1-سوئال: نېپىز شاكىلات ياپقۇچنىڭ يۇقىرى سۈرئەتلىك ئوراش ماشىنىلىرىدا تەكشى يىرتىلىشى ياكى يىرتىلىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ ، قانداق قىلغاندا ئۇنىڭدىن ساقلانغىلى بولىدۇ؟

جاۋاب: يوپۇرماق يىرتىلىش كۆپىنچە سىيرىلىش جەريانىدا ياكى تور جىددىيلىكىنىڭ ئوخشىماسلىقى سەۋەبىدىن پەيدا بولىدۇ. دىڭگاڭ مېتال ئېنىق سىيرىلما تىغ ۋە سىزىقچە جىددىيلىك دەرىجىسىنى تەڭشەش سىستېمىسى ئارقىلىق پاكىز ، توپاسىز قىرلارنى ھاسىل قىلىپ ، ئاپتوماتىك ئوراش ئۈسكۈنىلىرىنىڭ ئوڭۇشلۇق ئوزۇقلىنىشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ.

2-سوئال: يۇقىرى مايلىق تاتلىق-تۈرۈملەر بىلەن بىۋاسىتە ئۇچرىشىش ئۈچۈن شاكىلات ئورالمىسىغا ئىشلىتىلىدىغان قوغداش لاكلىرى بىخەتەرمۇ؟

جاۋاب: ھەئە. بارلىق يېمەكلىك ئالاقىسى لاكلىرى زەھەرلىك ، يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى قالدۇق ماددىلاردىن ياسالغان بولۇپ ، FDA بەلگىلىمىسى 21 CFR § 175.300 ۋە ياۋروپا ئىتتىپاقىنىڭ يېمەكلىك ئالاقىلىشىش كۆرسەتمىسىگە ماس كېلىدۇ ، FDA نىڭ تولۇق ئورۇندىلىشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ . ھەر بىر تۈركۈم تۈركۈملەر قەرەللىك ئېلىش سىنىقىدىن ئۆتۈپ ، كاكائو يېغىغا نۆل كۆچۈشكە كاپالەتلىك قىلىدۇ.

3-سوئال: جىددىيلىك دەرىجىسىنى تەڭشەش بېسىش ۋە ئايلاندۇرۇش جەريانىدا تاتلىق تۈرۈمنىڭ ئىقتىدارىنى قانداق ئۆستۈرىدۇ؟

جاۋاب: جىددىيلىكنى تۈزلەش مەركىزى يوپۇق ياكى قىر دولقۇن قاتارلىق شەكىلدىكى نۇقسانلارنى مەھسۇلاتنى ئىشلەپچىقىرىش نۇقتىسىدىن سەل سوزۇپ مەڭگۈلۈك تۈزىتىدۇ. بۇ ئېسىل تەكشىلىك (ئېغىش <0.5 mm / m) نى ئەمەلگە ئاشۇرىدۇ ، ئۇ تېز سۈرئەتلىك ئايلاندۇرغۇچ ئارقىلىق چاتما بېسىشنى تىزىملاش ۋە راۋان بېقىشقا كاپالەتلىك قىلىدۇ.

4-سوئال: سىرلانغان شاكىلات ياپقۇچ ئورالغاندىن كېيىن يىغىۋېلىنامدۇ؟

جاۋاب: ھەئە. ساپ ئاليۇمىن قېتىشمىلىق يوپۇقنى ئۆلچەملىك مېتال بوز يەر ئۆزلەشتۈرۈش دائىرىسىدە يىغىپ يىغىۋېلىشقا بولىدۇ. ئېرىتىش جەريانىدا ، دەرىجىدىن تاشقىرى نېپىز لاك يېپىنچا ئېنېرگىيە سۈپىتىدە پاكىز كۆيۈپ ، يۇقىرى ساپلىقتىكى ئاليۇمىن يادرونى ئەسلىگە كەلتۈرۈپ ، ماددىنىڭ يوقىلىشى بىلەن مۇددەتسىز قايتا پايدىلىنىدۇ.

5-سوئال: نېمىشقا يۇمشاق مىجەزلىك ياپراقچە شاكىلات تاياقچە ئوراش ئۈچۈن قاتتىق مىزاجلىق ياپقۇچتىن ياخشى كۆرىلىدۇ؟

جاۋاب: يۇمىلاق يۇمىلاق ياپراقچە (O- مىجەزى) يۇقىرى تەۋرىنىشچان بولۇپ ، نۆل باھار بىلەن ئەلا ئۆلۈك ئالاھىدىلىككە ئىگە. بۇنىڭ بىلەن پوپايكا ئىسسىقلىق پېچەتلەش ياكى خىمىيىلىك يېلىمغا ئېھتىياجلىق بولماي تۇرۇپ ، شاكىلات قاۋاقخانىسىنىڭ ئۆتكۈر بۇلۇڭ-پۇچقاقلىرىنى مەھكەم قاتلاپ ، ئىسسىققا سەزگۈر شاكىلاتنى بۇزىدۇ.