Дөрвөн хүнсний сав баглаа боодлын хувилбарт өнгөт хөнгөн цагааны хэрэглээний бэрхшээлүүд

Хийсвэр

Өнгөт хөнгөн цагаан нь маш сайн саад тотгор, уян хатан чанар, гоёл чимэглэлийн харагдах байдал, дахин боловсруулалт хийх чадвартай, уутны уут, хүнсний хайрцагны таг, лаазны үзүүр, цай, чихрийн сав баглаа боодол зэргийг хамардаг тул хүнсний сав баглаа боодолд өргөн хэрэглэгддэг. Гэсэн хэдий ч өөрчлөн будах эмчилгээ, хэрэглээний ялгаатай орчин нь янз бүрийн хэрэглээний хувилбаруудад өвөрмөц бүтэц, физик, химийн согогийг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь хүнсний аюулгүй байдлын эрсдэл, сав баглаа боодлын эвдрэлийг амархан үүсгэдэг. Энэхүү баримт бичиг нь хүнсний сав баглаа боодлын үндсэн дөрвөн хувилбар дахь өнгөт хөнгөн цагаан материалын ердийн бэрхшээлийг системтэйгээр шинжилж, согог үүсгэх механизм, хэрэглээний практикт өвдөлтийн цэгүүдийг тодруулж, хүнсний сав баглаа боодлын үйлдвэрлэлд материал сонгох, боловсруулалтыг оновчтой болгох, чанарын хяналтын зорилтот лавлагаа өгдөг.

1. Танилцуулга

Өнгөт хөнгөн цагаан сав баглаа боодлын материал нь хөнгөн цагааны субстратын металлын саад тотгор, гадаргуугийн өнгөт бүрээсийн гоо зүйн болон зэврэлтээс хамгаалах давуу талыг нэгтгэж, хүнсний хадгалалтын хугацааг хамгаалах, бараа бүтээгдэхүүнийг дүрслэн харуулах давхар хэрэгцээг хангадаг. Уян хатан сав баглаа боодол (реторт уут), хагас хатуу сав баглаа боодол (хоолны хайрцагны таг), хатуу металл савлагаа (лаазны төгсгөл) болон хөнгөн бэлгийн сав баглаа боодол (цай, чихрийн савлагаа) зэрэгт өнгөт хөнгөн цагаан нь дасан зохицох чадварын өөр өөр хязгаарлалтыг харуулдаг. Өндөр температурт эргүүлэх, урт хугацааны вакуум битүүмжлэх, механик тамга дарах, хэвийн температурт удаан хугацаагаар хадгалах зэрэг ажлын эрс тэс нөхцөл нь өнгөт хөнгөн цагааны төрөлхийн согогийг нэмэгдүүлж, бүрэх наалдамхай сулрал, субстратын уян хатан чанарыг сулруулж, химийн тогтвортой байдлыг бууруулдаг. Бодит савлагааны хэрэглээний ихэнх үйлдвэрлэл, чанарын асуудал нь материалын шинж чанар болон хувилбарын шаардлагуудын хоорондын үл нийцэлээс үүдэлтэй байдаг. Энэ нийтлэлд баглаа боодлын хувилбар бүрт өнгөт хөнгөн цагааны онцгой бэрхшээлийг ангилж, дүн шинжилгээ хийсэн.

2. Реторт уутны савлагааны өнгөт хөнгөн цагааны алдаа

Реторт уут нь өнгөт хөнгөн цагаан материалыг өндөр температур, өндөр даралтын ариутгал (121℃ ба түүнээс дээш) болон бага температурт удаан хадгалахыг шаарддаг бөгөөд нийлмэл уян хатан бүтэц нь өнгөт хөнгөн цагаан нь бүтцийн гол эвдрэл, бүрхүүлийн эвдрэлийн сорилттой тулгардаг бөгөөд эдгээр нь бүх төрлийн багцын чанарын асуудалд хамгийн өртөмтгий байдаг.

Давхарга хоорондын давхарга ба хөөсний согог

Хөнгөн цагааны гадаргуу дээрх өнгөт давхарга нь субстратын гадаргуугийн хурцадмал байдлыг өөрчилдөг тул хөнгөн цагаан тугалган цаас болон нийлмэл цавуу хоорондын холболтын бат бөх чанарыг бууруулдаг. Өндөр температурт эргүүлэх нөхцөлд өнгөт бүрээс, хөнгөн цагаан субстрат ба полимер нийлмэл хальс хоорондын дулааны тэлэлтийн коэффициентийн зөрүү нь гадаргуугийн стрессийг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь орон нутгийн холболтод хүргэдэг. Бодит үйлдвэрлэлд чанарын шаардлага хангаагүй хатууруулах процесс, цавууны өнгөлгөөний хэмжээ хангалтгүй байгаа нь энэ асуудлыг улам хүндрүүлж, ариутгасны дараа уутны гадаргуу дээр цагаан бөмбөлөг үүсгэж, давхаргад хуваагдана. Хүчтэй задрал нь сав баглаа боодлын ерөнхий саад тотгорыг устгаж, улмаар агаар, чийг нэвчиж, хүнсний хадгалах хугацааг богиносгодог.

Бүрээсний өнгө алдагдах, бэх унах

Энгийн өнгөт хөнгөн цагаан бүрээс, хэвлэх бэх нь өндөр температурт тэсвэртэй байдаггүй. Реторт ариутгалын үед өндөр температур, усны уурын элэгдэл нь пигментийн задралд хүргэж, савлагааны гадаргууг бүхэлд нь бүдгэрүүлэх, орон нутгийн харанхуйлах эсвэл өнгөний ялгаатай байдалд хүргэдэг. Үүний зэрэгцээ, температурын хурдацтай өсөх, буурах үйл явц нь бүрээсийг дахин дахин тэлж, агшиж, бэхийг хуулж, хээний ирмэг дээр сунадаг. Энэ согог нь барааны гадаад үзэмжийг гэмтээгээд зогсохгүй пигментийн үлдэгдэл шилжилт болон хүнсний агуулгыг бохирдуулахад хүргэдэг.

Цоорсон гэмтэл ба дэлбэрэлтийн эрсдэл

Өнгөт бүрхүүл нь хөнгөн цагаан тугалган гадаргуу дээр хатуу хамгаалалтын давхарга үүсгэдэг бөгөөд энэ нь анхны хөнгөн цагаан субстратын уян хатан байдал, уян хатан чанарыг бууруулдаг. Реторт уут нь халаах, хөргөх явцад дотоод даралтын өөрчлөлтийг тэсвэрлэх шаардлагатай бөгөөд хатуу бүрхүүл нь эвхэгддэг булан, битүүмжлэлийн ирмэг дээр стрессийн концентрацийг амархан үүсгэдэг. Өнгөгүй хөнгөн цагаан тугалган цаастай харьцуулахад өнгөт хөнгөн цагааны уут нь нугалсан хэсгүүдэд бичил хагарал, цоорхойд илүү өртөмтгий байдаг. Тохиромжгүй вакуум шахах эсвэл тэнцвэргүй шахуурга нь уутны товойж, бүр хагарахад хүргэдэг, ялангуяа бүтцийн хүч чадал хангалтгүй гурван давхаргатай нийлмэл байгууламжид.

3. Хүнсний хайрцагны таглааны өнгөт хөнгөн цагааны алдаа

Өнгөт хөнгөн цагаан хүнсний хайрцгийн таг нь хагас хатуу савлагаатай бөгөөд тамга дарах чадвар сайтай, дулаанаар битүүмжлэх тогтвортой байдал, олон удаа нээгдэж, хаагдах ядаргаанд тэсвэртэй байх шаардлагатай. Үүний гол бэрхшээлүүд нь өндөр температурт тэсвэртэй реторт сав баглаа боодолоос ялгаатай хэвний гэмтэл, дулааны битүүмжлэл, өдөр тутмын хэрэглээний хөгшрөлт зэрэгт төвлөрдөг.

Тамгалах, хэлбэржүүлэх явцад бүрэх хагарал

Хүнсний хайрцагны таг нь хоёрдогч тамга, ирмэгийг хавчих боловсруулалтыг шаарддаг. Өнгөт хөнгөн цагаан бүрхүүл нь суналтын уян хатан чанар муутай бөгөөд хэвлэх явцад их хэмжээний хэв гажилт нь ирмэг ба булангийн байрлалд хэврэг хагарал, бүрхүүлийг хальслахад хүргэдэг. Орон нутгийн өнгөлгөө нь нүцгэн хөнгөн цагаан субстратыг ил гаргаж, агаар, хүнсний чийгэнд амархан исэлдэж, харлуулж, үзэмжгүй хар толбо үүсгэж, зэврэлтээс хамгаалах хамгаалалтаа алддаг. Нарийн бүрхүүлийн хог хаягдал нь хоолонд орж, аюулгүй байдалд аюул учруулж болзошгүй.

Дулаан битүүмжлэх бат бэх тогтворгүй байдал

Гадаргуугийн өнгөт давхарга нь хөнгөн цагаан таг болон дулаанаар битүүмжлэх наалдамхай давхаргын хооронд холбох интерфейсийг тусгаарлана. Багц үйлдвэрлэхэд бүрэх зузаан нь жигд бус байгаа нь янз бүрийн тагны дулааны битүүмжлэлийн бат бөх чанарт хүргэдэг. Бодит ашиглалтын үед дулааны битүүмжлэлийн бат бөх чанар хангалтгүй байгаа нь хүнсний хайрцагны ирмэгийг муруйж, агаар алддаг бол хэт халуунд битүүмжлэх температур нь өнгөт бүрхүүлийг шатааж, улмаар орон нутгийн шарлаж, нүүрстөрөгч үүсгэдэг. Нэмж дурдахад, дахин дахин нээх, хаах үед бүрхүүлийн үлдэгдэл стресс нь интерфэйсийн салалтыг хурдасгаж, битүүмжлэлийн гүйцэтгэлийг бууруулж, хайрцагт байгаа хоолыг амархан муудахад хүргэдэг.

Бага температурт хөгшрөлт болон бүрэх хальслах

Ихэнх бэлэн хүнсний хайрцагт хөргөгчинд хадгалах шаардлагатай байдаг. Урт хугацааны бага температуртай орчин нь өнгөт бүрээсийг хэврэг болгож, наалдацыг бууруулдаг. Хөргөгч болон өрөөний температурын хоорондох температурын тогтмол өөрчлөлт нь бүрхүүл ба субстратын ээлжлэн тэлэлт, агшилтыг өдөөж, хадгалах хугацааны туршид гадаргуугийн бүрээсийг их хэмжээгээр хуулж, савлагааны гадаад байдал, хамгаалалтын үндсэн гүйцэтгэлд ноцтой нөлөөлдөг.

4. Лаазны төгсгөлд зориулсан өнгөт хөнгөн цагааны алдаа

Хатуу битүүмжлэх сав баглаа боодлын хувьд лаазалсан өнгөт хөнгөн цагаан төгсгөл нь өндөр вакуум хадгалах, даралтын эсэргүүцэл, удаан хугацааны хадгалалтын тогтвортой байдлыг хангадаг. Үүний ердийн бэрхшээлүүд нь вакуум гэмтэл, бүрэх зэврэлт, механик гэмтэлд төвлөрдөг бөгөөд энэ нь лаазалсан хүнсний арилжааны ариутгалд шууд нөлөөлдөг.

Вакуум сулрах ба удаан товойх

Лаазны төгсгөлийн дотор талын өнгөт бүрхүүл нь жигд бус шүршихээс үүдэлтэй бичил нүх, бүрэн бус бүрхэвчтэй байж болно. Удаан хугацаагаар хадгалсны дараа гаднах агаар нь бүрхүүлийн жижиг согог, хөнгөн цагааны субстратын цоорхойгоор нэвтэрч, лаазны дотоод вакуум түвшинг тасралтгүй сулруулдаг. Ариутгалын асуудлаас үүдэлтэй шууд товойхоос ялгаатай нь энэ согог нь далд шинж чанартай байдаг. Хадгалалтын эхний үе шатанд лаазны бие хэвийн хэвээр байх бөгөөд сүүлийн шатанд агаар нэвчсэний улмаас бичил биетний нөхөн үржихүйн улмаас аажмаар товойж, улмаар арилжааны үргүйдэлд хүргэдэг.

Дотор бүрхүүлийн зэврэлт ба ялгах

Лаазалсан хоол хүнс нь ихэвчлэн хүчиллэг, давслаг эсвэл өндөр уургийн агууламжтай байдаг бөгөөд тэдгээр нь химийн хүчтэй зэврэлттэй байдаг. Хөнгөн цагааны төгсгөлийн дотоод хананд өнгөт хамгаалалтын бүрхүүл нь хүнсний шингэний удаан хугацааны элэгдэлд өртөж, гидролиз, зэврэлтэнд өртөмтгий байдаг. Орон нутгийн өнгөлгөөний эвдрэл нь хөнгөн цагааны субстрат болон хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хооронд шууд хүрэлцэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь метал исэлдүүлэх, ялгарах, хар толбо үүсэхэд хүргэдэг. Зэврэлтийн бүтээгдэхүүн нь хүнсний бүтээгдэхүүнд шилжиж, амт, аюулгүй байдалд нөлөөлж, хүнсний сав баглаа боодлын стандартыг хангахгүй болно.

Механик ядаргаа ба ан цавын эвдрэл

Лаазны үзүүр нь өндөр температурт ариутгах, удаан хугацаагаар тээвэрлэх чичиргээний үед дотоод даралтын өөрчлөлтийг тэсвэрлэх шаардлагатай. Өнгөт бүрхүүл нь хөнгөн цагааны төгсгөлийн гадаргуугийн хатуулгийг нэмэгдүүлдэг боловч ядрах эсэргүүцлийг бууруулдаг. Урт хугацааны ээлжлэн даралт нь лаазны төгсгөлийн ирмэг ба татах цагираг зэрэг стрессийн концентрацийн байрлалд бичил хагарал үүсгэдэг. Тээвэрлэлтийн явцад гадны нөлөөлөл, овоолгын даралт нь ан цавыг тэлж, битүүмжлэлд гэмтэл учруулж, шингэн алдалтыг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь ложистикийн холбоосуудад лаазалсан бүтээгдэхүүн гэмтэх нийтлэг далд аюул юм.

5. Цай, чихрийн савлагааны өнгөт хөнгөн цагааны алдаа

Цай, чихрийн өнгөт хөнгөн цагаан сав баглаа боодол нь өндөр температурт ариутгал хийх шаардлагагүй, гоёл чимэглэлийн гүйцэтгэл, гэрлийн саад, чийгийн эсэргүүцэл зэрэгт анхаарлаа хандуулдаг. Үүний гол бэрхшээл нь гоо зүйн сулрал, орон нутгийн бохирдол, хэвийн температурт хадгалалт, боловсруулалтаас үүдэлтэй саад тотгорын гүйцэтгэлийн доройтол, нарийн боловч өндөр давтамжийн асуудал юм.

Өнгө бүдгэрч, гэрлийн нөлөөгөөр хөгшрөлт

Цай, чихрийн сав баглаа боодол нь урт хугацааны дэлгэц, борлуулалтын холбоосыг гэрэлтүүлэхийг шаарддаг. Ихэнх гоёл чимэглэлийн өнгөт хөнгөн цагаан бүрээс нь хэт ягаан туяаны эсэргүүцэл муутай энгийн өнгөт пигментүүдийг ашигладаг. Удаан хугацааны гэрлийн цацраг болон агаарын исэлдэлт нь савлагааны гадаргуу аажмаар бүдгэрч, өнгө нь харанхуйлж, гялбаа алдаж, бүтээгдэхүүний зэрэглэлийг бууруулдаг. Түүнчлэн цайнд агуулагдах анхилуун үнэрт бодисууд нь молекулын харилцан үйлчлэлээр бүрэх хөгшрөлтийг хурдасгаж, савлагааны гадаргуу дээрх орон нутгийн өнгөний ялгааг бий болгоно.

Бүрхүүлийн үлдэгдэл ба амтыг бохирдуулах

Цай, чихэр нь өвөрмөц үнэрт маш мэдрэмтгий байдаг. Өнгөт хөнгөн цагааны гадаргууг хэвлэх, будах процесс нь үлдэгдэл уусгагч болон тогтворгүй бүрэх нэмэлтүүдийг үүсгэж болзошгүй. Хаалттай савлагааны орчинд үлдэгдэл дэгдэмхий бодисууд аажмаар ялгарч, нэвтэрч, цайны үнэр, чихрийн элсэн чихэртэй урвалд орж, өвөрмөц үнэр, амт мууддаг. Чанаргүй хатууруулах процесс нь уусгагчийн үлдэгдлийг улам хүндрүүлж, багцын амтыг бохирдуулах асуудал үүсгэдэг.

Ирмэгийн исэлдэлт ба чийгийн саад бэрхшээл

Хөнгөн цай, чихрийн хөнгөн цагаан савлагаа нь нимгэн субстратын зузаантай, ирмэгийг битүүмжлэх энгийн процесстой байдаг. Зүсэх ирмэгүүд нь өнгөт бүрхүүлээр хучигдаагүй бөгөөд агаарт шууд өртдөг. Өндөр чийгшил бүхий хадгалах орчинд нүцгэн хөнгөн цагаан ирмэг нь исэлдэлт, мөөгөнцөрт өртөмтгий байдаг. Нарийн ислийн нунтаг бүтээгдэхүүнд унаж болно. Үүний зэрэгцээ ирмэгийн исэлдэлт нь савлагааны чийгийн саадыг бүхэлд нь устгаж, цайны чийг шингээх, хөгц мөөгөнцөр, чихрийн амт, наалдац үүсэхэд хүргэдэг.

6. Харьцуулсан хураангуй болон оновчтой болгох саналууд

Хүнсний сав баглаа боодлын янз бүрийн хувилбарт өнгөт хөнгөн цагааны гол бэрхшээлүүд нь үйлчилгээний нөхцөлтэй ихээхэн хамааралтай байдаг: retort уутны сав баглаа боодол нь өндөр температурт бүтцийн гэмтэл, бүрхүүлийн гэмтэл давамгайлдаг; хүнсний хайрцагны таг нь хэвний хагарал, дулааны битүүмжлэлийн тогтворгүй байдал; төгсгөлүүд нь вакуум сулрах, химийн зэврэлтээс болж зовж шаналж болно; цай, чихрийн сав баглаа боодол нь хөнгөн хөгшрөлт, амтны бохирдол, ирмэгийн исэлдэлт зэрэгт хүндрэлтэй байдаг. Дээрх асуудлыг шийдвэрлэхийн тулд хувилбаруудын дагуу зорилтот оновчлол хийх шаардлагатай: реторт сав баглаа боодолд өндөр температурт тэсвэртэй бүрэх системийг сонгох, хайрцгийн тагны субстратын уян хатан байдал, бүрэх уян хатан чанарыг сайжруулах, лаазны төгсгөлийн дотоод бүрхүүлийн нягтралыг сайжруулах, цайны сав баглаа боодолд хэт ягаан туяанд тэсвэртэй, үлдэгдэл багатай байгаль орчныг хамгаалах бүрээсийг ашиглах. Бүрээсийг шүрших, хатууруулах, боловсруулалтын дараах үйл явцыг хатуу хянах нь нийтлэг чанарын согогоос үр дүнтэй зайлсхийх боломжтой.

7. Дүгнэлт

Өнгөт хөнгөн цагаан нь хүнсний сав баглаа боодолд хэрэглэхэд илт давуу талтай боловч тухайн нөхцөл байдалд тохирсон ажлын нөхцлүүд нь төрөл бүрийн хүндрэлийг үүсгэдэг. Өндөр температур, өндөр даралттай орчин нь нийлмэл бүтэц, бүрхүүлийн тогтвортой байдлыг гэмтээж, механик боловсруулалт нь хэвний согогийг үүсгэдэг, удаан хугацаанд битүүмжилсэн хадгалалт нь вакуум эвдрэл, химийн зэврэлтэд хүргэдэг, хэвийн температурт гэрэл, чийглэг орчин нь хөгшрөлт, амтыг бохирдуулдаг. Аж үйлдвэрийн бодит үйлдвэрлэлд хүнсний сав баглаа боодлын аюулгүй байдал, хадгалах хугацааны тогтвортой байдлыг хангахын тулд өнгөт хөнгөн цагаан материалын хамгаалалтын чанар, гоёл чимэглэлийн үнэ цэнийг нэмэгдүүлэхийн тулд материалын сонголт, бүрэх томъёо, боловсруулалтын технологи нь савлагааны хэрэглээний хувилбаруудтай тохирч байх ёстой.