Υπολείμματα λαδιού έλασης σε ρόλους αλουμινίου με έγχρωμη επίστρωση: Κίνδυνοι μόλυνσης τροφίμων και απαιτήσεις ελέγχου υπολειμμάτων

Περίληψη

Τα πηνία αλουμινίου με έγχρωμη επίστρωση χρησιμοποιούνται ευρέως για εφαρμογές επαφής με τρόφιμα, όπως δοχεία τροφίμων, ταψιά ψησίματος, περιβλήματα συσκευασίας τροφίμων και εξοπλισμός επεξεργασίας τροφίμων. Κατά την ψυχρή έλαση, εφαρμόζονται λιπαντικά έλασης για λίπανση και ψύξη. Η ακατάλληλη απολίπανση και η ατελής σκλήρυνση μπορεί να αφήσουν υπολείμματα λαδιού έλασης στο υπόστρωμα αλουμινίου κάτω από την οργανική επίστρωση. Τέτοια υπολείμματα μπορεί να προκαλέσουν κινδύνους για την ασφάλεια των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της αισθητικής αλλοίωσης, της μετανάστευσης πτητικών-οργανικών ενώσεων και της έμμεσης μόλυνσης των τροφίμων. Αυτό το άρθρο εξηγεί τους μηχανισμούς μόλυνσης, τα πρακτικά σενάρια κινδύνου, τα παγκόσμια ρυθμιστικά όρια και τα μέτρα ελέγχου σε επίπεδο εργοστασίου για τα υπολείμματα λαδιού έλασης σε ρόλους αλουμινίου με έγχρωμη επίστρωση για χρήση σε επαφή με τρόφιμα.

1. Πηγές υπολειμμάτων λαδιού έλασης σε ρόλους αλουμινίου με έγχρωμη επίστρωση

Το λάδι έλασης / το λιπαντικό έλασης είναι απαραίτητο για την ψυχρή έλαση φύλλων αλουμινίου, εξυπηρετώντας στη μείωση της τριβής, στην ψύξη των κυλίνδρων εργασίας και στη βελτίωση της ποιότητας της επιφάνειας. Τα υπολείμματα λαδιού παραμένουν στο γυμνό υπόστρωμα αλουμινίου μετά την έλαση.

Για την παραγωγή αλουμινίου με έγχρωμη επίστρωση, το υπόστρωμα περνάει από προεπεξεργασία (απολίπανση, επίστρωση μετατροπής) που ακολουθείται από βαφή με αστάρι και τελική στρώση και σκλήρυνση σε υψηλή θερμοκρασία.

Εάν το εισερχόμενο υλικό βάσης αλουμινίου φέρει υπερβολικά υπολείμματα λαδιού έλασης.

Εάν η απολίπανση πριν από την επεξεργασία είναι ανεπαρκής.

Εάν τα συστατικά του λαδιού βαρέως κλάσματος δεν εξατμίζονται πλήρως κατά τη σκλήρυνση του φούρνου επίστρωσης.

μικροποσότητες λιπαντικών υδρογονανθράκων μπορούν να παγιδευτούν μεταξύ του υποστρώματος αλουμινίου και του στρώματος επικάλυψης πολυμερούς, αόρατες με γυμνό μάτι.

Σημαντική σημείωση: καλά συνδεδεμένη, άθικτη επίστρωση λειτουργεί ως φράγμα. Το υπολειμματικό λάδι που έχει παγιδευτεί κάτω από ηχητική επίστρωση δεν μπορεί να αγγίξει απευθείας τα τρόφιμα. Κίνδυνοι προκύπτουν όταν η επίστρωση έχει μικρορωγμές, τρύπες καρφίτσας, κακή πρόσφυση, φουσκάλες ή αποτυχία θερμικής γήρανσης κατά την τελική επεξεργασία ή τις συνθήκες συντήρησης.

2. Πιθανοί κίνδυνοι μόλυνσης των τροφίμων που προκαλούνται από υπολείμματα λαδιού έλασης

Τα υπολείμματα δεν θα προκαλέσουν αυτόματα μόλυνση. Ο κίνδυνος εξαρτάται από το επίπεδο υπολειμμάτων, την ακεραιότητα της επικάλυψης, τη θερμοκρασία λειτουργίας και τα μέσα επαφής με τα τρόφιμα (λιπαρά, όξινα, αλκοολούχα προσομοιωτές τροφίμων). Οι κύριες λειτουργίες κινδύνου παρατίθενται παρακάτω:

Αισθητηριακή μόλυνση (Πιο συχνή μη συμμόρφωση)

Υπό θέρμανση ή μακροχρόνια αποθήκευση, τα πτητικά κλάσματα από το παγιδευμένο ελαιόλαδο μπορεί να μεταναστεύσουν μέσω μικροελαττωμάτων επίστρωσης στα τρόφιμα. Αυτό φέρνει ελαιώδη, καμένο λάδι ή χημικές οσμές, αλλάζοντας τη γεύση και το άρωμα των τροφίμων. Αισθητηριακή απόρριψη εμφανίζεται συχνά σε δοκιμές συμμόρφωσης LFGB και σε άλλες δοκιμές επαφής με τρόφιμα, ακόμη και όταν οι αριθμητικές τιμές χημικής μετανάστευσης είναι εντός ορίων.

Κίνδυνος χημικής μετανάστευσης

Τα λιπαντικά έλασης με βάση ορυκτέλαια περιέχουν μείγματα υδρογονανθράκων. Όταν το φράγμα επίστρωσης αποτυγχάνει, οι ουσίες ορυκτελαίων-υδρογονάνθρακα μπορούν να μεταναστεύσουν σε μήτρες λιπαρών τροφίμων. Τα κλάσματα λαδιού υψηλού μοριακού βάρους μπορεί επίσης να αποικοδομηθούν υπό ωρίμανση υψηλής θερμοκρασίας ή θέρμανση τελικής χρήσης, δημιουργώντας νέα πτητικά υποπροϊόντα αποδόμησης.

Έμμεση Αλυσίδα Ποιότητας-Αποτυχίας

Τα υπερβολικά υπολείμματα λαδιού έλασης μειώνουν τη διαβρεξιμότητα της επιφάνειας του υποστρώματος. Αυτό μειώνει την ποιότητα επίστρωσης μετατροπής και την απόδοση πρόσφυσης επίστρωσης. Η αποκόλληση της επικάλυψης, η δημιουργία φουσκαλών ή οι μικροοπές ανοίγουν περαιτέρω τα κανάλια μετανάστευσης για προσμείξεις από την πλευρά του υποστρώματος προς τις επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα.

Ειδική Υπενθύμιση

Όταν το πηνίο αλουμινίου με έγχρωμη επίστρωση χρησιμοποιείται μόνο για πλευρές που δεν έρχονται σε επαφή με τρόφιμα, ο κίνδυνος για την ασφάλεια των τροφίμων από υπολείμματα λαδιού κύλισης είναι αμελητέος. Ο αυστηρός έλεγχος των υπολειμμάτων είναι υποχρεωτικός μόνο για προϊόντα των οποίων η πλευρά της επικάλυψης ή η αντίστροφη πλευρά από γυμνό μέταλλο θα έρθει σε επαφή άμεσα ή έμμεσα με τρόφιμα.

3. Συνολικές απαιτήσεις ελέγχου υπολειμμάτων και συμμόρφωσης

Δεν υπάρχει ενιαίο καθολικό ενιαίο 'όριο υπολειμμάτων λαδιού έλασης' για ρόλους αλουμινίου με έγχρωμη επίστρωση. Οι απαιτήσεις ελέγχου προκύπτουν από τους κανονισμούς για τα υλικά που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα, τις προδιαγραφές καθαριότητας υποστρώματος-επιφανειών και κανόνες έγκρισης λιπαντικού-υλικού.

Απαιτήσεις FDA των Ηνωμένων Πολιτειών

Σύμφωνα με το FDA 21 CFR §178.3910, τα λιπαντικά κύλισης που χρησιμοποιούνται για μεταλλικά είδη που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα πρέπει να χρησιμοποιούν εξαρτήματα εξουσιοδοτημένα από τον FDA. Το συνολικό υπολειπόμενο λιπαντικό στη μεταλλική επιφάνεια που έρχεται σε επαφή με τρόφιμα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,015 mg/in⊃2. (≈ 23,2 mg/m²) για τελικά είδη τροφίμου επαφής.

Πρακτική βιομηχανική σημείωση: αυτό είναι ένα τελικό όριο άρθρου. Οι κατασκευαστές πηνίων αλουμινίου υιοθετούν πολύ αυστηρότερα εσωτερικά όρια εισερχόμενου υποστρώματος για να αφήσουν περιθώριο ασφαλείας για την παραγωγή επικάλυψης.

Ευρωπαϊκή Ένωση & Γερμανικό LFGB

Ο κανονισμός 1935/2004 της ΕΕ θεσπίζει γενικές υποχρεώσεις για τα τρόφιμα-υλικά επαφής. Η ΕΕ 10/2011 διέπει τα στρώματα πλαστικής επικάλυψης, προσδιορίζοντας το συνολικό όριο μετανάστευσης OML ≤10 mg/dm². Αν και δεν ορίζει έναν απομονωμένο αριθμό «υπολείμματος λαδιού έλασης» για μεταλλικά υποστρώματα, το τελικό προϊόν πρέπει να περάσει από οργανοληπτικές δοκιμές (οσμή-γεύση) και έλεγχο μετανάστευσης για ουσίες που δεν έχουν προστεθεί σκόπιμα (NIAS).

Η γερμανική LFGB δίνει μεγάλη βαρύτητα στην αισθητηριακή αξιολόγηση. Ακόμη και τα παγιδευμένα σε χαμηλή στάθμη πτητικά λαδιού κύλισης μπορούν να προκαλέσουν πλήρη αποτυχία της δοκιμής. Οι ευρωπαίοι μετατροπείς καθορίζουν συνήθως τον εισερχόμενο στόχο υπολειμματικού λαδιού υποστρώματος αλουμινίου ≤5 mg/m⊃2, τους στόχους υψηλής ποιότητας τροφίμων ≤3 mg/m⊃2, μετρούμενους με τη μέθοδο εξαγωγής διαλύτη-φασματοσκοπίας υπέρυθρης ακτινοβολίας.

Κινεζικό Εθνικό Πρότυπο

Το GB 4806.9 για υλικά που έρχονται σε επαφή με μέταλλο-τρόφιμα εστιάζει στον έλεγχο της μετανάστευσης βαρέων μετάλλων. Αν και δεν ορίζεται χωριστή αριθμητική τιμή υπολειμμάτων ελαίων έλασης, τα τελικά προϊόντα δεν πρέπει να έχουν αφύσικη οσμή και να συμμορφώνονται με τις γενικές απαιτήσεις μετανάστευσης. Η απαίτηση καθαριότητας υποστρώματος εφαρμόζεται μέσω προδιαγραφών εργοστασιακού ελέγχου διεργασιών για πηνία βάσης αλουμινίου για τρόφιμα.

Πρακτικοί δείκτες ελέγχου που εγκρίθηκαν από τον κλάδο για υποστρώματα πηνίων αλουμινίου με έγχρωμη επίστρωση

4. Μέτρα ελέγχου εργοστασιακής διεργασίας για τον μετριασμό των κινδύνων κύλισης-υπολειμμάτων λαδιού

Για να αποφευχθεί η μη συμμόρφωση με τα τρόφιμα που προκαλούνται από υπολείμματα λαδιού κύλισης, ο έλεγχος πρέπει να διατρέχει ολόκληρη την αλυσίδα εφοδιασμού: επιθεώρηση εισερχόμενου υλικού βάσης αλουμινίου → προεπεξεργασία → σκλήρυνση επίστρωσης → απελευθέρωση τελικού προϊόντος.

• Αποδοχή εισερχόμενου υποστρώματος

Αγοράστε ρόλους αλουμινίου που παράγονται με λιπαντικά έλασης με τυποποιημένα κατάλληλα για τρόφιμα. Πραγματοποιήστε έλεγχο εισερχόμενου υπολειμματικού λαδιού και επιθεώρηση διαβρεξιμότητας. Απορρίψτε παρτίδες με υπερβολικά υπολείμματα λαδιού ή λεκέδες λαδιού.

• Βελτιστοποιήστε την απολίπανση πριν από την επεξεργασία

Ενισχύστε την αλκαλική απολίπανση και το ξέπλυμα πριν την επίστρωση μετατροπής. Εξασφαλίστε την πλήρη απομάκρυνση των επιφανειακών ρύπων υδρογονανθράκων πριν από τη βαφή.

• Παρακολουθήστε τις συνθήκες σκλήρυνσης επίστρωσης

Διατηρήστε επαρκή θερμοκρασία φούρνου και χρόνο παραμονής κατά τη σκλήρυνση της χρωματικής επίστρωσης, για να διευκολυνθεί η εξάτμιση των υπολειπόμενων κλασμάτων λαδιού χαμηλού σημείου βρασμού. Αποτρέψτε την υποσκλήρυνση. Παρακολούθηση του βαθμού επίστρωσης-διασταυρούμενης σύνδεσης μέσω δοκιμής διπλής τριβής MEK για να διασφαλιστεί η απόδοση φραγμού της μεμβράνης βαφής.

• Διαχείριση λιπαντικού-υλικού

Για υποστρώματα ποιότητας που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα, χρησιμοποιήστε λάδια έλασης που έχουν διαμορφωθεί με εξαρτήματα που είναι συμβατά με την FDA / ΕΕ. Διατηρήστε το MSDS και την τεκμηρίωση έγκρισης εξαρτημάτων για ιχνηλασιμότητα. Αποφύγετε λιπαντικά που περιέχουν βαριά κλάσματα με υψηλή περιεκτικότητα σε αρωματικά.

• Επαλήθευση τελικού προϊόντος

Για πηνία αλουμινίου με έγχρωμη επίστρωση που προορίζονται για επαφή με τρόφιμα, πραγματοποιήστε μετανάστευση και οργανοληπτικές δοκιμές τρίτων σε επαφή με τρόφιμα σύμφωνα με τους κανονισμούς της αγοράς-στόχου. Διατηρήστε τα έγγραφα δήλωσης συμμόρφωσης διαθέσιμα στους πελάτες.

• Σαφής επικοινωνία εφαρμογής-ορίων

Διακρίνετε ρητά τα προϊόντα 'κατηγορίας επαφής τροφίμων' και 'γενικής-βιομηχανικής ποιότητας'. Γενικά, βιομηχανικά πηνία αλουμινίου με έγχρωμη επίστρωση με υψηλότερο υπόβαθρο υπολειμμάτων λαδιού δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για σενάρια άμεσης επαφής με τρόφιμα.

5. Συμπέρασμα

Τα υπολείμματα λαδιού κύλισης / λιπαντικού επιφανείας σε υποστρώματα πηνίων αλουμινίου με έγχρωμη επίστρωση δεν ισοδυναμούν με αυτόματη μόλυνση των τροφίμων. Ο πραγματικός κίνδυνος προσδιορίζεται από κοινού από τρεις παράγοντες: το μέγεθος των υπολειμμάτων λαδιού, την ακεραιότητα του φράγματος οργανικής επίστρωσης και τις πραγματικές συνθήκες εξυπηρέτησης επαφής με τρόφιμα.

Για εφαρμογές επαφής με τρόφιμα, το να βασιζόμαστε αποκλειστικά στη δοκιμή μετανάστευσης του τελικού προϊόντος είναι ανεπαρκές. Η αποτελεσματική μείωση του κινδύνου πρέπει να ξεκινά από τον έλεγχο καθαρότητας του εισερχόμενου υποστρώματος αλουμινίου, την αυστηρή απολίπανση πριν από την επεξεργασία, τις σταθερές διαδικασίες σκλήρυνσης επίστρωσης και την ιχνηλασιμότητα του υλικού πλήρους αλυσίδας. Οι κατασκευαστές ευθυγραμμίζουν τα εσωτερικά όρια ελέγχου υπολειμματικού λαδιού με τις απαιτήσεις των κανονισμών της αγοράς-στόχου και των εφαρμογών τελικού χρήστη, για την αποφυγή αισθητηριακών ελαττωμάτων και κανονιστικής μη συμμόρφωσης στις αγορές υλικών επαφής με τρόφιμα.